Clément Klur dirige le domaine Klur, à Katzenthal, en Alsace. Il travaille en biodynamie depuis 1999, sur 7 hectares, en grande partie sur un terroir granitique, mais également sur des sols argilocalcaires.
Parmi les nombreux vins intéressants de ce domaine figure le Crémant de Clément qui existe en 2 versions : avec ou sans soufre. En fait, sur la version sans soufre, il n'y a pas d'ajout de soufre au moment du dégorgement. L'évolution de ce Crémant (composé de Pinot Auxerrois principalement) est alors différente : le crémant soufré reste vif, frais, sur des note d'agrumes et de fleurs blanches, alors que le crémant sans soufre prend des notes de pommes, un caractère plus doré !
Ce qui en a fait un vin idéal pour accompagné la galette cette après-midi, à côté de l'indétronable cidre !
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